O azeite
português, feito a partir de azeitonas típicas caracterizadas por uma
baixa produção, qualidade e sabores ímpares, é um exemplo mundial de
qualidade.
Foram os árabes que introduziram vários tipos de
azeitonas em Portugal, disseminaram o cultivo da oliveira e as técnicas da
produção do azeite durante o longo período de ocupação das terras portucalenses.
É assim que Portugal desenvolveu uma cultura com variedades muito próprias de
azeitonas, que produzem diferentes tipos de azeite. Além da variedade da
azeitona, o que determina as características do azeite são as condições
climáticas, o tipo de solo, a técnica de extração, o tempo entre a colheita e a
produção e a acidez. A qualidade do azeite depende da combinação de todos esses
itens.
O Alentejo é a maior região oleícola de Portugal, e
o seu azeite integra o imaginário e a identidade nacional portuguesa há
séculos. Frutado e suave, complexo e harmonioso, ideal para cozinhar, e
temperar à mesa, o azeite do Alentejo é extraído entre os meses de Outubro e
Fevereiro, a partir das azeitonas tradicionais da região – Galega, Cordovil de
Serpa, Verdeal ou Cobrançosa – no estado de maturação ideal para obtenção de
azeites, unicamente por processos mecânicos.
Elaborar um bom azeite é uma arte e poucos
produtores no mundo o fazem de maneira correta. Selecionamos dois
produtores dos melhores azeites do Alentejo, à venda no Empório B.LEM, para uma degustação
na nossa loja da Rua Afonso Bráz. Passe por lá neste sábado e experimente os
azeites do Alentejo com o nosso incomparável pão alentejano!
Produtor: Cortes de
Cima
Classificação: Virgem
Extra 100% Puro.
Variedade de Azeitonas: Cobrançosa.
Acidez: 0,2%.
Características: a
variedade Cobrançosa confere a este azeite um aroma de maçã verde e ervas
frescas. A colheita precoce garante o sabor verde, suavemente picante e
ligeiramente amargo. Com uma textura fina apresenta-se em final de prova,
amendoado.
Gastronomia: Pratos à
base de bacalhau, peixes assados e saladas.
Prêmios:
Medalha de Prata – Concurso Nacional de Azeite – Santarém 2011
Medalha de Prata – Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition
Medalha de Prata – Concurso Nacional de Azeite – Santarém 2011
Medalha de Prata – Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition
Track Record:
2011 Vindima – Medalha de Prata – “Medium” Category – L.A. County Fair 2011
2010 Vindima – Gran Menzione – Concorso “LEONE D’ORO” Dei Mastri Oleari 2010
2009 Vindima - Finalistas, categoria de “Médio Frutado Verde”, Concurso Internacional de Azeites Extra Virgem Mario Solinas
2008 Vindima – Medalha de Bronze – L.A. County Fair 2008
2008 Vindima – Medalha de Prata – ArtIllustration – L.A. Country Fair 2008
2010 Vindima – Gran Menzione – Concorso “LEONE D’ORO” Dei Mastri Oleari 2010
2009 Vindima - Finalistas, categoria de “Médio Frutado Verde”, Concurso Internacional de Azeites Extra Virgem Mario Solinas
2008 Vindima – Medalha de Bronze – L.A. County Fair 2008
2008 Vindima – Medalha de Prata – ArtIllustration – L.A. Country Fair 2008
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Classificação: Virgem Extra 100% Puro.
Variedade de Azeitonas: Galega, Cobrançosa e
Arbequina.
Acidez: 0,2%.
Características: bem frutado, aromático,
suave no paladar e bem equilibrado. Apresenta uma personalidade própria que lhe
advém das azeitonas criteriosamente selecionadas.
Gastronomia: Todo o gênero de
gastronomia e culinária mediterrânicas.
